Die Bedeutung von Antioxidantien in unserer Ernährung ist heutzutage nicht zu unterschätzen. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf bestimmten Verbindungen, die durch ihre einzigartigen Eigenschaften das Potenzial haben, unsere Gesundheit zu fördern. Eine dieser Verbindungen ist Ergothionein, ein kleines Molekül, das in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt und in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus der wissenschaftlichen Forschung gerückt ist. Ergothionein wird oft als „Wundermolekül“ bezeichnet, da es viele positive Wirkungen auf den menschlichen Körper haben könnte. Es wird vermutet, dass Ergothionein eine schützende Rolle im Körper spielt, insbesondere in Bezug auf oxidative Stressoren und Entzündungsprozesse. Diese Wirkung ist besonders relevant in einer Zeit, in der chronische Erkrankungen und altersbedingte Beschwerden…