Die Zubereitung von Marmelade ist eine Kunst für sich, die viele Menschen begeistert. Der süße, fruchtige Aufstrich ist nicht nur eine beliebte Beigabe zu Frühstück und Brunch, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Erntezeit von Obst zu nutzen und die Aromen des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Doch die Zubereitung von Marmelade erfordert mehr als nur frische Früchte und Zucker. Ein entscheidender Bestandteil, der oft übersehen wird, ist Pektin. Pektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, das in den Zellwänden vieler Obstsorten vorkommt. Es spielt eine zentrale Rolle bei der Gelierung von Marmelade, da es dafür sorgt, dass die Masse die richtige Konsistenz erhält. Je nach Obstsorten und Zubereitungsart…